пятница, 8 сентября 2017 г.

Икра заморская...баклажанная)


Икра заморская...баклажанная) Баклажан — 1 кг Лук репчатый (очищенный) — 400 г Масло растительное — 100 мл Томатная паста — 50 г Чеснок (крупных) — 2 зуб. Соль (с небольшой горкой) — 1 ч. л. Сахар (без горки) — 1 ч. л. Уксус (яблочный) — 1 ч. л. Перец черный — по вкусу Сначала нужно запечь баклажаны, для этого разогреть духовку до 230-240 градусов и запекать баклажаны до мягкости.. примерно минут 30-40. Время запекания будет зависеть от размера баклажанов и Вашей духовки Вынуть из духовки баклажаны, сложить в кастрюлю, закрыть крышкой и укрыть полотенцем, оставить минут на 15 для пропаривания, чтобы хорошо отделялась кожица у плодов.Пропаренные баклажаны очистить от кожицы и порубить.Лук мелко порубить. В толстодонную кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном налить масло, добавить к маслу рубленный лук, жарить на среднем огне до мягкости... минут 12-15.К луку добавить пасту томатную, тушить минут 5-8 помешивая..Затем добавить баклажаны. перемешать, тушить под крышкой минут 5 на слабом огне.Добавить соль, перец, мелко рубленный чеснок, уксус, сахар и тушить ещё под крышкой минут 5-7 помешивая. Попробовать на вкус, добавить соль, сахар или уксус если покажется, что чего то мало.Отключить огонь, сложить икру в стерилизованные банки, перевернуть вверх дном, укутать. Оставить до полного остывания. Приготовила впервые. Посмотрим ,что получилось.Не очень поняла, почему они у меня довольно плохо очищались. А в остальном без проблем)

среда, 30 августа 2017 г.

Соте из баклажанов


э это любимая заготовка, но пожалуй самая трудоёмкая. Встречала в разных источниках с разным названием. И как соте, и как баклажаны по-херсонски,главное, что вкусно) Баклажан — 3 кг Перец сладкий (желательно, красный) — 1 кг Чеснок — 300 г Перец чили — 1-3 шт Сахар — 1 стак. Уксус — 1 стак. Масло растительное — 1 стак. Соль — 1,5 ст. л. Баклажаны очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а те, которые побольше, ещё и поперёк. Посолить и оставить на часика 2. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Приготовить подливу. Для этого перец сладкий и чеснок очистить и пропустить через мясорубку вместе с горьким перцем.В полученную смесь добавить уксус, сахар, 1 стакан растительного масла, соль, перемешать.Подливой залить обжаренные баклажаны, аккуратно перемешать. разложите по баночкам (у меня 0,7 л) и стерилизуйте на протяжении минут 40, закатайте. Я сразу складывала в таз с соусом баклажаны. Потом перемешала и разложила по банкам. жарила под крышкой, потому, что после вымачивания они всё равно плюются..Ну, а так вышло 5 баночек и маленькая мисочка на попробовать)) .

воскресенье, 27 августа 2017 г.

Закуска "Юрча" с кабачками


Закуску с таким названием нашла на Поварёнке.ру Кабачок (цукини или патиссоны (вес без кожуры и семян)) — 3 кг Перец болгарский (очищенный) — 1 кг Помидор — 1 кг Петрушка — 200 г Чеснок — 2 головки Соль — 80 г Сахар — 200 г Масло растительное — 350 г Уксус (9%) — 100 г Перец черный (горошек) — 12 шт Перец душистый (горошек) — 5 шт Промыть петрушку, жесткие стебли можно не удалять, чеснок почистить. Помидоры, петрушку и чеснок пропустить через мясорубку. Кабачки почистить, если семечки жесткие, удалить, мягкие удалять не нужно. Кабачки порезать кубиками или дольками, не очень крупно. Перец почистить, порезать кубиками или колечками, тоже не крупно. К помидорной смеси добавить сахар, соль, масло, перец и уксус, довести до кипения. В кипящий маринад положить кабачки и сладкий перец. Кипятить полученную массу 60 мин. Через полчаса масса будет ошеломляюще пахнуть. Ничего не пригорает, мешать и не нужно, так пару раз если. Горячую массу разложить в подготовленные простерилизованные банки. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть, укутать чем-то теплым, например, одеялом шерстяным или ватным, и оставить в укутанном состоянии до полного охлаждения. Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/129956/ Получилось семь баночек плюс салатник на стол, если бы взяла 700гр банки было бы как раз. В прошлом году приготовила-получилось нежно. Может быть чуть меньше сахара стоит добавлять. Использовала не только как закуску, но и в супы, жаркое, запеканки.Удобно)

четверг, 24 августа 2017 г.

Баклажаны 7янские


Рецепт нашла в прошлом году на конференции Кулинария на сайте 7ya.ru,потому и назвала 7янские ,поделилась им ОООльга 5 кг баклажан, 2 кг болг перцев, 2 кг помидор зелень (по 2 пучка петрушки, укропа, кинзы) 4 ст ложки соли, 4 ст ложки сахара стакан чеснока 0,5 литра масла растительного, 0,5 стакана уксуса 9% перцы, помидоры, чеснок, зелень - на мясорубке и на плиту (в две 5-литровые кастрюли пополам. в каждой кастрюле где-то треть) закипело - туда сахар, соль, растительное масло (все делю в две кастрюли пополам) закипело - туда баклажаны кубиками примерно 1,5х1,5см минут через 40 баклажаны готовы (только надо регулярно помешивать). выливаю уксус, еще пара минут на плите и по стерильным банкам. Я сделала половину дозы, из этого количества получилось 6 банок закуски. Попробовала в прошлом году -понравилось

лечо


Итак! Начинаю выкладывать рецепты своих заготовок. Лечо Помидоры 3 кг Перец болгарский — 2 кг Сахар (добавляю меньше) — 1 стак. Соль — 2 ст. л. Чеснок (зубчика) — 4 шт Помидоры пропустить через мясорубку и поставить на огонь. В это время нарезать перец и соединить с помидорами. Добавить соль, сахар и прокипятить 30 минут. В конце добавить нарезанный чеснок. Стерилизуем банки, раскладываем в них овощи и закатываем или под винтовую крышку. Затем укутываем в телогрейку до полного остывания. Из этого количества получилось 7 баночек. Плюс маленькая баночка томата, уже использовала в приготовлении ужина. В этот раз я добавила лавровый лист и несколько горошин душистого перца,и чеснок выдавила прессом минут за 5 до конца варки,посмотрим, повлияет ли на вкус

воскресенье, 4 июня 2017 г.

Печенье с кунжутом


Доброе утро) Сегодня хочу поделиться рецептом быстрого и вкусного печенья с кунжутом. Любимые дегустаторы сказали вкусно) Итак Состав сливочное масло 60 г; соль крупного помола 2 щепотки(я брала пол чайной ложки обычной); сахар 100 г; мука 90 г; разрыхлитель ½ ч. л.; сахар ванильный ½ ч. л.; лимонный сок 1 ч. л.; яйцо 1 шт.; кунжутные семечки 150 г(пакетик) Сливочное масло(мягкое) растереть с сахаром. добавить соль, ванильный сахар, разрыхлитель. Перемешать. Лимонный сок, яйцо,Перемешать. потом просеянную муку.Перемешать. Кунжут поджарить на сухой сковородке, постоянно перемешивая, до золотистого цвета. Я брала сотейник, чтоб удобнее было перемешивать)Затем немного остудить кунжут. И добавить в тесто. хорошо перемешать. Выкладывать чайной ложкой(тогда размерчик будет самое то))на противень хорошо смазанный, я же выпекаю на силиконовом коврике. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке. до золотистого цвета(примерно20 минут) Приятного аппетита!

вторник, 18 апреля 2017 г.

Печенье морковно-овсянное) детское)


Яйцо куриное — 2 шт Соль — 1/2 ч. л. Сахар (по вкусу) — 3 ст. л. Масло растительное — 2 ст. л. Мед — 1 ч. л. Хлопья овсяные (примерно) — 70 г Морковь — 120 г Мука цельнозерновая (может, чуть больше) — 5 ст. л. Пряности (по вкусу, у меня кардамон-мускатный орех) — 1/2 ч. л. Сода — 1/2 ч. л. Изюм (на глаз) — 100 г Рецепт "Овсяно-морковное печенье": Взбить яйца, соль и сахар. Добавить мед и масло, взбить. Добавить морковку, перемешать. Всыпать хлопья, перемешать. Отдельно смешать муку, пряности, соду и замоченный заранее изюм. Перемешать обе смеси. Консистенция теста должна быть густой, масса должна лениво падать с ложки. При необходимости добавить муку. Чайной ложкой выложить на пергамент или силиконовый коврик. Выпекать минут 25-30 минут при 180 градусах. Вышло около 20-ти штук. Печеньки получились в меру сладкими, с легкой кислинкой от изюма. В зависимости от вкуса можно добавить сахар. Очень сытные, тремя штучками можно вполне заменить перекус или даже завтрак, дополнив стаканом йогурта/кефира/чая/кофе. Не очень рассыпчатое и совсем не жирное. Овсяные хлопья приятно похрустывают, а яркая морковка так и манит своим жизнерадостным цветом. Я выкладывала рецепт кекса, по составу похожий на эти печеньки, но все же они отличаются как по текстуре, так и по вкусу. Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/140248/